Bila isteri tidak sihat

Kak Nita tak sihat semalam. Lepas Isyak, terus tidur tak sempat makan. Takda selera. Suami kena kreatif. Turun dapur, cari ikan bilis, bawang. Cili api dah habis. Nasib ada cili kering yang dah dimesin. Apa lagi, panaskan kuali, ambil bawang kecil 2 biji, racik. Basuh ikan bilis. Bila minyak dalam kuali dah panas, campakkan ikan bilis. Bila ikan bilis dah garing, ketepikan, masukkan pulak bawang. Terbit bau, masukkan cili 2 sudu. Tunggu sekejap sampai naik minyak, gaulkan semula dengan ikan bilis. Tunggu sampai naik minyak.

Ada pulak masalah berlainan budaya makan. Saya suka tambah tempoyak pada sambal ikan bilis.Kak Nita tak suka. Terpaksalah buat 2 set. Bila sambal tadi sudah naik minyak, saya asingkan separuh ke piring lauk, tinggal separuh lagi atas kuali dengan api perlahan. Masukkan 2 sudu tempoyak, kacau lagi. Harum serumah dengan bau tempoyak.

Sudah siap kejutkan Kak Nita makan. Tengok sambal ikan bilis terus berselera. Yang paling kuat makan, Alya. Peminat sambal ikan bilis nombor satu. Dan saya menikmati sambal ikan bilis tempoyak sorang-sorang. Takda pewaris nampaknya setakat ini.

Sambal Tokok Ikan Bilis

Sambal tokok ikan bilis adalah sambal yang paling mudah untuk dibuat, pembuka selera. Kalau rasa tak ada selera makan sebab stress kerja, demam atau putus cinta, cubalah sambal tokok.

Tokok maknanya tumbuk. Ikan bilis ditumbuk dengan cili api. Lepas tu boleh pilih perah limau kasturi atau minyak masak.

Bahan-bahan

Ikan bilis 50 gram
Cili api 8 tangkai (ikut citarasa dan daya tahan pedas)
Limau kasturi 1 biji atau sedikit minyak masak, pilih salah satu.

Ikan bilis ditumbuk dengan cili api.
Selepas lumat, perah air limau kasturi. Kalau nak yang klasik, gantikan air limau kasturi dengan sedikit minyak masak, sekadar membanjirkan sambal. Boleh bubuh sedikit garam.

Tumbuk ikan bilis jangan sampai hancur sangat, biar ada nampak body sikit.

Goreng Ikan Bilis Berlada

Kalau dah tak ada stok dalam peti ais, ikan bilis selalu jadi penyelamat. Goreng ikan bilis berlada kalau makan dengan nasi panas, tak ada lauk lain pun tak apa. Masa kena Kursus Apec E-learning diBusan, Korea dulu, ikan bilis berlada jugalah penyelamat, walaupun sejuk keluar dari peti ais. Makan pulak dengan nasi dari beras kontot dan gebu Korea, lembik-lembik sedap.

Bahan
100 gram ikan bilis
Minyak masak

Bahan untuk ditumbuk
10-12 tangkai cili api (ikut cita rasa dan tahap tahan pedas)
bawang kecil 2 biji
Garam secukup rasa

Goreng ikan bilis sampai garing
Selapas garing, ketepikan di tepi kuali untuk masukkan bahan tumbuk
Masukkan bawang dan cili api yang telah ditumbuk, kacau supaya tidak hangus
Bila dah terbit bau, gaulkan dengan ikan bilis
Siap, hidangkan dengan nasi panas.

Kalau malas nak tumbuk cili dan bawang, boleh guna bawang hiris dan cili kering blend, sedap jugak